25 Mar

Posted at 08:00h in Acústica, Restauración, Ruido
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Salta a la vista la poderosa relación entre ruido y restauración y es que, leyendo las reseñas de los comensales sobre un restaurante, me llamó la atención esta: “salimos a cenar con mi pareja y unos amigos y a pesar de coincidir todos en la calidad de la comida y lo bien del servicio y el precio, la conclusión final es que no volveríamos nunca a ese restaurante, porque que el bullicio general impedía disfrutar de la comida, del ambiente y de la compañía”. Y es...

20 Dic

Posted at 09:00h in Acústica, Restauración, Ruido
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Hace varios años, trabajando en la parte visual de una nueva carta de su restaurante, el chef Patrice Guaus comentaba sobre la dificultad de representar el sentido del oído en un plato: todos los demás, evidentemente, tienen su representación pero… el sonido? Sonido y gastronomía...